Document Text Contents
Page 1
TUGAS
PERENCANAAN INDUSTRI PANGAN
“ SARI KEDELAI INSTAN ”
diajukan untuk Memenuhi Tugas
Matakuliah Perencanaan Industri Pangan Jurusan Teknologi Pangan
Disusun oleh :
Yudhistira Putra K 133020099
Dewi Indah 143020423
Agnes Grace F 143020428
Leti Nurlatifah 143020458
Dian Novita S 143020463
Nuraini Syahda R 153020167
Winny Endriana 153020249
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2016
Page 77
74
5.1.8. Tunnel Dryer
Alat ini berfungsi untuk mengeringkan sari kedelai yang telah
menjadi foamed. Prinsip alat ini adalah berdasarkan adanya
penguapan air ke udara karena perbedaan kandungan uap air antara
udara dengan bahan yang dikeringkan. Alat ini memiliki dimensi
dengan ukuran panjang 2320 mm, lebar 450 mm dan tinggi 570 mm.
5.1.9. Packaging Machine
Alat ini berfungsi untuk menjaga atau sebagai media
penyimpanan bubuk sari kedelai yang sudah jadi.
5.2 Peralatan Pembantu Proses
Peralatan pembantu pada proses pembuatan Sari Kedelai Instan yaitu
Bak Perendaman, Mixer, Bak Penampung,Timbangan Digital Trolley dan
Belt Conveyor.
5.2.1.Bak Perendaman
Alat ini berfungsi untuk merendam kedelai yang memiliki
dimensi dengan panjang 3120 mm dan lebar 2100 mm dengan
kapasitas 500 kg.
5.2.2.Mixer Telur
Alat ini berfungsi untuk pengocokan putih telur sehingga
dihasilkan foam. Mesin ini terdiri dari rotor yang berfungsi untuk
menghasilkan putaran dan tempat untuk bertumpunya pengaduk,
penyangga wadah berfungsi untuk menyangga wadah tempat
menyimpan bahan. Terdapat pengatur kecepatan berfungsi untuk
mengatur kecepatan putaran pengaduk, display kecepatan berfungsi
untuk menunjukkan kecepatan yang digunakan oleh pengaduk, dan
lengan pengaduk (hook) berfungsi untuk mengaduk bahan agar terjadi
pencampuran dan terakhir waadah bahan untuk meletakkan bahan
yang akan dicampurkan. Alat ini memiliki dimensi dengan panjang
Page 78
75
600 mm, lebar 300 mm, dan tinggi 810 mm dengan kapasitas alat 15
L.
5.2.3.Timbangan Digital Besar
Alat ini berfungsi untuk menimbang bahan baik yang sudah
diolah maupun bahan bakunya untuk mendapat hasil yang lebih akurat
dan lebih baik. Timbangan ini dipakai untuk bahan dalam jumlah
banyak.Alat ini memiliki dimensi dengan panjang 930 mm, lebar 930
mm, dan tinggi 1500 mm dengan kapasitas alat 500 kg.
5.2.4.Trolley
Alat ini berfungsi untuk mengangkut barang dari suatu tempat
ketempat lain secara manual (dengan tenaga manusia) dengan bantuan
roda yang terpasang pada trolley. Alat ini memiliki dimensi dengan
panjang 1260 mm, lebar 780 mm, dan tinggi 900 mm dengan
kapasitas alat 500 kg.
5.2.5.Bak Penampung
Alat ini berfungsi untuk menampung kacang kedelai hasil
pencucian dan menampung bubur kedelai. Bak ini memiliki dimensi
dengan ukuran panjang 1590 mm, lebar 900 mm, dan tinggi 750 mm
dengan kapasitas alat 500 kg.
5.2.6.Belt Conveyor
Prinsip dari alat adalah mentransport biji kedelai yang ada di
atas belt, dimana umpan atau inlet pada sisi tail dengan menggunakan
chute dan setelah sampai di head material ditumpahkan akibat belt
berbalik arah. Belt digerakkan oleh drive / head pulley dengan
menggunakan motor penggerak. Head pulley menarik belt dengan
prinsip adanya gesekan antara permukaan drum dengan belt, sehingga
kapasitasnya tergantung gaya gesek tersebut. Alat ini memiliki
dimensi dengan panjang 3000 mm, lebar 200 mm, tinggi 800 mm
dengan kapasitas alat 500 kg.
TUGAS
PERENCANAAN INDUSTRI PANGAN
“ SARI KEDELAI INSTAN ”
diajukan untuk Memenuhi Tugas
Matakuliah Perencanaan Industri Pangan Jurusan Teknologi Pangan
Disusun oleh :
Yudhistira Putra K 133020099
Dewi Indah 143020423
Agnes Grace F 143020428
Leti Nurlatifah 143020458
Dian Novita S 143020463
Nuraini Syahda R 153020167
Winny Endriana 153020249
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2016
Page 77
74
5.1.8. Tunnel Dryer
Alat ini berfungsi untuk mengeringkan sari kedelai yang telah
menjadi foamed. Prinsip alat ini adalah berdasarkan adanya
penguapan air ke udara karena perbedaan kandungan uap air antara
udara dengan bahan yang dikeringkan. Alat ini memiliki dimensi
dengan ukuran panjang 2320 mm, lebar 450 mm dan tinggi 570 mm.
5.1.9. Packaging Machine
Alat ini berfungsi untuk menjaga atau sebagai media
penyimpanan bubuk sari kedelai yang sudah jadi.
5.2 Peralatan Pembantu Proses
Peralatan pembantu pada proses pembuatan Sari Kedelai Instan yaitu
Bak Perendaman, Mixer, Bak Penampung,Timbangan Digital Trolley dan
Belt Conveyor.
5.2.1.Bak Perendaman
Alat ini berfungsi untuk merendam kedelai yang memiliki
dimensi dengan panjang 3120 mm dan lebar 2100 mm dengan
kapasitas 500 kg.
5.2.2.Mixer Telur
Alat ini berfungsi untuk pengocokan putih telur sehingga
dihasilkan foam. Mesin ini terdiri dari rotor yang berfungsi untuk
menghasilkan putaran dan tempat untuk bertumpunya pengaduk,
penyangga wadah berfungsi untuk menyangga wadah tempat
menyimpan bahan. Terdapat pengatur kecepatan berfungsi untuk
mengatur kecepatan putaran pengaduk, display kecepatan berfungsi
untuk menunjukkan kecepatan yang digunakan oleh pengaduk, dan
lengan pengaduk (hook) berfungsi untuk mengaduk bahan agar terjadi
pencampuran dan terakhir waadah bahan untuk meletakkan bahan
yang akan dicampurkan. Alat ini memiliki dimensi dengan panjang
Page 78
75
600 mm, lebar 300 mm, dan tinggi 810 mm dengan kapasitas alat 15
L.
5.2.3.Timbangan Digital Besar
Alat ini berfungsi untuk menimbang bahan baik yang sudah
diolah maupun bahan bakunya untuk mendapat hasil yang lebih akurat
dan lebih baik. Timbangan ini dipakai untuk bahan dalam jumlah
banyak.Alat ini memiliki dimensi dengan panjang 930 mm, lebar 930
mm, dan tinggi 1500 mm dengan kapasitas alat 500 kg.
5.2.4.Trolley
Alat ini berfungsi untuk mengangkut barang dari suatu tempat
ketempat lain secara manual (dengan tenaga manusia) dengan bantuan
roda yang terpasang pada trolley. Alat ini memiliki dimensi dengan
panjang 1260 mm, lebar 780 mm, dan tinggi 900 mm dengan
kapasitas alat 500 kg.
5.2.5.Bak Penampung
Alat ini berfungsi untuk menampung kacang kedelai hasil
pencucian dan menampung bubur kedelai. Bak ini memiliki dimensi
dengan ukuran panjang 1590 mm, lebar 900 mm, dan tinggi 750 mm
dengan kapasitas alat 500 kg.
5.2.6.Belt Conveyor
Prinsip dari alat adalah mentransport biji kedelai yang ada di
atas belt, dimana umpan atau inlet pada sisi tail dengan menggunakan
chute dan setelah sampai di head material ditumpahkan akibat belt
berbalik arah. Belt digerakkan oleh drive / head pulley dengan
menggunakan motor penggerak. Head pulley menarik belt dengan
prinsip adanya gesekan antara permukaan drum dengan belt, sehingga
kapasitasnya tergantung gaya gesek tersebut. Alat ini memiliki
dimensi dengan panjang 3000 mm, lebar 200 mm, tinggi 800 mm
dengan kapasitas alat 500 kg.
