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Titlemicrobiologia agraria
TagsTaxonomy (Biology) Species Cheese
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Table of Contents
                            Medios de cultivo
	Colorantes
	Distribución
	Microflora
	Gota colgante
	Bacterias del suelo
	Esporulados
	Levaduras
	Coloraciones
	Aislamiento de colonias
	Oligodinámica
	Método Garassini
	Amonificación
	Proteólisis
	Amonificación II
	Azotobacter
	Aislamiento de Azotobacter
	Carencias del suelo
	Azotobacter en silica-gel
	Biofijación de N2
	Rhizobium
	Formación de nódulos
	Nitrificación
	Bacterias celulíticas
	Examen en agua
	Examen en leche
	Reductasa en leche
	Catalasa
	I - Medios de cultivo
	II - Medios especiales
	III - Colorantes & reactivos
	IV - Reactivos
                        
Document Text Contents
Page 2

TABLA DE CONTENIDO


I PARTE. MICROBIOLOGIA GENERAL
Pag.
1. HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA . . . . . . . . 23

Los precursores de la microbiología . . . . . . . . . . . . 24
Microbiología agrícola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Divisiones de la microbiología . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Los microbios en la naturaleza . . . . . . . . . . . . . . . . 36


2. MORFOLOGIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Estructura celular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Endosporas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Situación de la endospora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Clostridios y plectridios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Vida de la endospora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Formaciones exógenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Organos de locomoción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Clasificación de las bacterias
por su estructura flagelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Movimiento browniano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Agrupaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Dimensiones de los microbios . . . . . . . . . . . . . . . 58


3. REPRODUCCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Bacterias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Curva de crecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Cálculo de las generaciones bacterianas . . . . . 65
Fenómenos sexuales en las bacterias . . . . . . . . . . 66
Levaduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Formación de ascosporas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Multiplicación sexual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Hibridaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Mohos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Reproducción sexual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Reproducción asexual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Mucorales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75


4. NUTRICION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Autotrofia y alotrofia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Composición química de los microbios . . . . . . . 84
Metabolismo microbiano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Descomposición de las sustancias proteicas . . . . . 90
Descomposición de las sustancias

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293 MICROBIOLOGIA AGRARIA

mente se observa turbiedad del medio y en la parte inferior.
Cuando se trata de bacterias aerobias la turbiedad será superficial y el fondo
se presentará transparente.

2) Turbiedad del medio nutritivo. Muchas bacterias desarrollan produciendo
enturbiamiento del medio debido a la suspensión celular abundante en el
líquido. Esta turbiedad tiene distintos grados y se la clasifica según su
mayor o menor intensidad de la manera siguiente: leve, moderada, fuerte
y por su duración es transitoria y persistente.

3) Formación de sedimento. Muchos cultivos presentan sedimento y su
aspecto es variable, habiéndose clasificado según éste, en sedimento
compacto, floculoso, granular, escamoso y viscoso.

4) Cantidad de sedimento formado. La cantidad se clasifica en nulo, escaso y
abundante.

Descripción del desarrollo en punción
en gelatina nutritiva

1) Desarrollo en la línea de punción. Por el aspecto que presenta la siembra
en punción se conocen distintos desarrollos que se han clasificado de la
manera siguiente:







Fig. Nº 52 Punción en gelatina:
1) Filiforme; 2) Erosionado; 3)
Papilada; 4) Vellosa; 5)
Arborescente



2) Formas de licuación. La propiedad de licuefacción o digestión de las
proteínas es importante y sirve para la diferenciación de especies entre sí.
En las especies licuantes se pueden clasificar por la rapidez de esta acción.
Esta propiedad varía en una misma especie por causas diversas como ser,
temperatura, edad del cultivo, concentración del medio, reacción, etc.

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INDICE ANALITICO 645

Plect r id io 48.
Plectridium 49, 358.
Poder nitr if icador 385.
Postulados de Koch 31.
P OZOS ar tes ianos 559, 360.
Preservativos 122.
Pres ión 113.
Presión osmótica ll 1.
Profi laxis 123.
Protoplasma 41, 42, 43.
Protótrofos 81.
Protozoarios 344.
Provolone 536.
Prueba presuntiva 569.

confirmatoria 570.
completa 571.

Pseudomonadales 103.
Pseudomonas fluorescens 99,

368, 558.
saccharophila 99.

1 0 7 , 366,

Purificación de cultivos 285, 286.

Q

Q uema 45 1.
Queso 35, 535, 536.
Quimiol i tó t rofos 82, 83.
Quimiomorfosis 127.
Quimiorganótrofos 8 2 , 8 3 .
Quimiosíntesis 81.
Quimiotaxismo 120.
Quimiótrofos 81, 82, 83.
Quimiotropismo 120.
Quimosina 539.

R

Rabia 29.
Reacción de los medios de cultivo 221.
Reductasa 190.
Reggiano 5 36.
Reproducción de los microbios 61.

bacterias 66.
levaduras 70.
mohos 73 .

Rhizobiofagia 413.
Rhizobium 37, 333, 397, 398, 399, 400,

402, 404, 405; 406, 408, 409, 412, 413.

japonicum 405, 409.

leguminosarum 4 0 5 .
melilotus 4 0 5 .
radicicola 4 0 5 .
t r i fol i i 405.

Rhizopus 72, 75, 76, 119, 338.
nigricans 76, 77.

Rhodobacteriaceae 103.
Rizoides 76.
Rizosfera 3 4 6 .
Ron 500, 501, 502.
Roquefort 536.
Rosa de bengala 352.

S

Saaz ( r a z a ) 5 1 2 .
Snccharomyces

annamensis 495.
carsbergensis 5 12.
cerevisiar 112, 113, 47 í, 477, 479, 495.
510, 512, 517, 518, 519.

ellipsoidcus 495.
fragilis 4 7 9 .
ludwigii 71.
mali 5 1 9 .
monacensis 512.

Selazón ( q u e s o s ) 5 4 0 .
Salmonella enter i t ides 534.

typhosa 44, 57, 62, 129, 363, 534, 559.
561, 567.

Salvarsán 1 3 1 .
Saprófi tas 82, 83.
Sarcina 50 , 56 , 57 .
Sarcina lutea 1 0 3 .
Schizosaccharomyces 68, 475, 495 .
Schizomycetes 61, I 41.
Serratia marcescens 104, 558 .
Sexualidad (levaduras) 475,
Sicrófilos 107.
Simbió t icas 335 , 395 , 396 , 398 , 418.
Simplasma 62.
Sinergismo 3 6 1 .
Soluciones colorantes 191.
Spirochaeta cytophaga 428, 429. 431, 439
Sporocytophaga (género) 431, 432.
Staphilococcus aureus 79, I 29.
Streptobacterium casei 538 .
Streptococcus

agalactiae 534.

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646 MICROBIOLOGIA AGRARIA

casei 553.
citrovorus 553.
cremoris 51, 538, 553.
faecalis 559, 561.
lactis 32, 56, 113, 139, 483, 534, 538.
551, 553.
pyogenes 559, 561.
thermophilus 538, 553, 555.

Suelo (microbiología del) 329.
Superficie flagelar 41.
Sulfonados (compuestos) 135.

T

Taxismo 119, 120 .
Taxonomía 137.
Temperatura

de muerte 47, 108.
mínima 105, 106.
mínima 105, 106.
óptima 105, 1 0 6 .

Tensión 116, 117.
Tequi la 504.
Terminología 505, 310.
Terminosporus thermocellus 436.
Termófi los 107.
Termotaxismo 120.
Termotropismo 1 2 0 .
Terramicina 343.
Tétanos 4 6 .
Tetrada 56, 57.
Thallophitas 72, 473.
Thermobacterium
bulgaricum 5 5 2 .

delbrücki 552.
helvet icum 552.
intestinale 552.
jugurt 5 5 2 .

Thiobacillus thioparus 96, 129, 333, 433.
th iooxidans 96.
th io t r ix 334 , 444 .

Tindalización 2 3 6 .
Tinción 1 9 3 .
Torulopsis 475.

Trepanación 29.
Triptófano 90, 91.
Tropismo 119 , 120 .
Tuberculosis 3 1.

U

Ultramicroscopio 187.

V

Vacunación 29.
Vibraciones 115, 116, 247.
Vibrión 57.

but í r ico 102.
del cólera 31, 561.

Vibriophosphorescens 1 0 3 .
Vinagrería 521.
Vinif icación 36, 513.
Vino

blanco 515.
de manzana 518.
de mesa 516.
de naranja 519.
especiales 516,
espumantes 517.
generosos 5 17.
licorosos 517.
rosado 5 16.
t in to 514 .

Virus 36.
Vocación (de los suelos) 449.

Y

Yoghurt 552 , 555 , 556 .

Z

Zimógenes 333.
Zoogleas 51 , 58 .
Zygosaccharomyces 7 1 .
Zymomonas mobile 99 , 486 , 504 .

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