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TitleExtracción de aceites y grasas
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Extracción del aceite de la leguminosa Maní (Arachis hypogae)

Tecnología de Aceites y Grasas - Práctica



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V. RESULTADOS:


 Datos:

MATERIA PESO y VOLUMEN

Maní molido

Peso de la torta

Aceite extraído

205.9g

144.5g

14.5ml



OBTENCION DE RENDIMIENTO DE LA EXTRACION MECANICA DEL MANI:



Densidad relativa medida a 20ºC , del maní es de 0.914-0.917, para el cálculo se cogió u

promedio de 0.916g/ml

Fuente:FAO

 Aceite extraído:

= 13.282g



 Rendimiento:

= 6.45%



 Rendimiento, con lo teórico de extracción de aceite:


El rendimiento de maní en 100g es de 39g de aceite extraído.



Fuente: C. M. ACUÑA edt. (2007)

Para homogenizar las muestras el peso lo llevamos a 205.9g, obtenemos:




Rendimiento, comparado a lo teórico es:






 Resultados:


Aceite extraído 13.282g

Rendimiento del aceite extraído

mecánicamente con la masa total

6.45%

Rendimiento, con dato teórico y solo

extracción mecánica

16.54%



 Interpretación de resultados:


El primer rendimiento obtenido, es directamente del peso es decir que la extracción mecánica

solo fue de 6.45%, es decir por cada 100g de maní se obtendrá 6g de aceite.

El segundo rendimiento, es comparado a la cantidad de aceite que tiene el maní, logrando solo

obtener un 16.54%, es decir que de la extracción mecánica, solo podemos sacar el 16.54% del

aceite real que tiene el man

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http://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtml

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Extracción del aceite de la leguminosa Maní (Arachis hypogae)

Tecnología de Aceites y Grasas - Práctica



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En: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/olea/a_mani/Aceite_Man%ED.htm

Leído:23 de Septiembre del 2010.

 Revista del Consumidor, número 312, febrero de 2003, México.

 Revista Raíz, número 27, Setiembre 2009, Argentina.
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x1736s/x1736s0a.htm





http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/olea/a_mani/Aceite_Man%ED.htm
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x1736s/x1736s0a.htm

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