Document Text Contents
Page 7
Extracción del aceite de la leguminosa Maní (Arachis hypogae)
Tecnología de Aceites y Grasas - Práctica
7
V. RESULTADOS:
Datos:
MATERIA PESO y VOLUMEN
Maní molido
Peso de la torta
Aceite extraído
205.9g
144.5g
14.5ml
OBTENCION DE RENDIMIENTO DE LA EXTRACION MECANICA DEL MANI:
Densidad relativa medida a 20ºC , del maní es de 0.914-0.917, para el cálculo se cogió u
promedio de 0.916g/ml
Fuente:FAO
Aceite extraído:
= 13.282g
Rendimiento:
= 6.45%
Rendimiento, con lo teórico de extracción de aceite:
El rendimiento de maní en 100g es de 39g de aceite extraído.
Fuente: C. M. ACUÑA edt. (2007)
Para homogenizar las muestras el peso lo llevamos a 205.9g, obtenemos:
Rendimiento, comparado a lo teórico es:
Resultados:
Aceite extraído 13.282g
Rendimiento del aceite extraído
mecánicamente con la masa total
6.45%
Rendimiento, con dato teórico y solo
extracción mecánica
16.54%
Interpretación de resultados:
El primer rendimiento obtenido, es directamente del peso es decir que la extracción mecánica
solo fue de 6.45%, es decir por cada 100g de maní se obtendrá 6g de aceite.
El segundo rendimiento, es comparado a la cantidad de aceite que tiene el maní, logrando solo
obtener un 16.54%, es decir que de la extracción mecánica, solo podemos sacar el 16.54% del
aceite real que tiene el man
Page 8
http://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtml
Page 14
Extracción del aceite de la leguminosa Maní (Arachis hypogae)
Tecnología de Aceites y Grasas - Práctica
14
En: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/olea/a_mani/Aceite_Man%ED.htm
Leído:23 de Septiembre del 2010.
Revista del Consumidor, número 312, febrero de 2003, México.
Revista Raíz, número 27, Setiembre 2009, Argentina.
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x1736s/x1736s0a.htm
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/olea/a_mani/Aceite_Man%ED.htm
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x1736s/x1736s0a.htm
Extracción del aceite de la leguminosa Maní (Arachis hypogae)
Tecnología de Aceites y Grasas - Práctica
7
V. RESULTADOS:
Datos:
MATERIA PESO y VOLUMEN
Maní molido
Peso de la torta
Aceite extraído
205.9g
144.5g
14.5ml
OBTENCION DE RENDIMIENTO DE LA EXTRACION MECANICA DEL MANI:
Densidad relativa medida a 20ºC , del maní es de 0.914-0.917, para el cálculo se cogió u
promedio de 0.916g/ml
Fuente:FAO
Aceite extraído:
= 13.282g
Rendimiento:
= 6.45%
Rendimiento, con lo teórico de extracción de aceite:
El rendimiento de maní en 100g es de 39g de aceite extraído.
Fuente: C. M. ACUÑA edt. (2007)
Para homogenizar las muestras el peso lo llevamos a 205.9g, obtenemos:
Rendimiento, comparado a lo teórico es:
Resultados:
Aceite extraído 13.282g
Rendimiento del aceite extraído
mecánicamente con la masa total
6.45%
Rendimiento, con dato teórico y solo
extracción mecánica
16.54%
Interpretación de resultados:
El primer rendimiento obtenido, es directamente del peso es decir que la extracción mecánica
solo fue de 6.45%, es decir por cada 100g de maní se obtendrá 6g de aceite.
El segundo rendimiento, es comparado a la cantidad de aceite que tiene el maní, logrando solo
obtener un 16.54%, es decir que de la extracción mecánica, solo podemos sacar el 16.54% del
aceite real que tiene el man
Page 8
http://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtml
Page 14
Extracción del aceite de la leguminosa Maní (Arachis hypogae)
Tecnología de Aceites y Grasas - Práctica
14
En: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/olea/a_mani/Aceite_Man%ED.htm
Leído:23 de Septiembre del 2010.
Revista del Consumidor, número 312, febrero de 2003, México.
Revista Raíz, número 27, Setiembre 2009, Argentina.
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x1736s/x1736s0a.htm
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/olea/a_mani/Aceite_Man%ED.htm
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x1736s/x1736s0a.htm
