Download D15lny9JtWS.pdf PDF

TitleD15lny9JtWS.pdf
TagsCupcake Macaron Chocolate Cream Venice
File Size9.1 MB
Total Pages19
Document Text Contents
Page 1

Editorial Juventud

Page 2

C CupcakesCCupcakesAlta Costurade
Las cupcakes se han vuelto increíblemente

populares en los últimos años y nadie se puede resistir
a estos pequeños pasteles individuales de una ilimitada

diversidad de sabores y colores.

Las recetas que propongo son fáciles de hacer,
pero a su vez exquisitas e innovadoras y no se requiere tener

experiencia en repostería para elaborar estas deliciosas
cupcakes. Sus sabores y espectaculares diseños

de diferentes estilos para todo tipo de celebraciones
deslumbrarán en todas las ocasiones.

Cupcakes

Page 9

Adoro la Provence y me deleita el maravilloso aroma de la lavanda florecida y de los campos
de flores con violetas y rosas. Inspirándome en los perfumes y en la estética de esta región

francesa diseñé estas delicadas cookies que evocan su naturaleza y charme, mi receta es una de
las más solicitadas de Cakes Haute Couture.

Con la técnica del estarcido le darás un look sofisticado a las cookies con mucho menos
trabajo del que parece.

Violeta, lavanda y rosas

Page 10

Ingredientes

20 galletas hechas con 1 fórmula de la receta
de masa para galletas de violetas, lavanda y rosa
(Receta en página 165)
1 fórmula de Glasa Real de punto duro
(Ver receta en página 166)
Colorante en pasta alimentario color rosa
Colorante en pasta alimentario color violeta
Azúcar común

Materiales

Cortador de círculo de
aproximadamente 6 cm. de diámetro
Cortadores de flores pequeñas:
No me olvides, verbena y petunia
Plantillas para stencil
Manga pastelera
Adaptador plástico de boquillas
Boquilla redonda lisa Nº 3
Espátulas

Receta

Page 18

Una ganache es una crema compuesta de chocolate y nata mezclados en caliente, existen distintos puntos de
ganache, esta puede ser más o menos consistente, dependiendo de las proporciones de chocolate y nata que se
empleen y puede hacerse con chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco y aromatizarse o saborizarse
con esencias, licores o frutas.

Ganache

Las siguientes recetas corresponden a los distintos tipos
de ganache, todas ellas con un punto de consistencia
ideal que permitirán realizar el frosting o cubierta de las
cupcakes utilizando una manga pastelera con boquilla
rizada o lisa.

Las cupcakes realizadas con ganache se pueden conser-
var a temperatura ambiente, no es necesario ponerlas en
la nevera.

El procedimiento para realizar una ganache es el mismo
para todos los tipos de chocolate tanto negro, como el
chocolate con leche o el blanco, solo varían entre si las
cantidades de los ingredientes.

Page 19

Una exclusiva colección
de más de 40 fabulosos

diseños explicados paso a paso
y deliciosas recetas,

realizados por la famosa pastelera
Patricia Arribálzaga, quien

nos brinda en este fantástico
libro su inigualable y exquisito estilo,

junto a sus innovadores
sabores gourmet que marcan

nuevas tendencias en
el mundo de la pastelería

de diseño.

9 788426 139436

ISBN 978-84-261-3943-6

Similer Documents